Hoy os traigo la receta de mi comida árabe favorita. Reconozco que es un poco laboriosa de hacer, pero el resultado merece la pena.
Ingredientes:
6 calabacines (pequeños, no recomiendo los grandes)
3 dientes de ajo
1 vaso de arroz
100g de carne de ternera picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Menta
Pimienta negra
Pimentón dulce
Tomate concentrado
Sal
Preparación:
1. Vaciar los calabacines y sumergirlos en un bol con agua, menta, ajo picado y sal para que cojan más gusto.
2. En un bol ponemos el arroz, la carne picada, el ajo picado y la menta, pimienta negra, pimentón dulce y sal al gusto y lo mezclamos todo.
3. Rellenamos los calabacines con la mezcla que hemos hecho. Hay que tener en cuenta que no debemos llenar el calabacín hasta arriba, es decir, rellenamos 2/3 de un calabacín ya que hay que tener en cuenta que el arroz se dobla en cantidad cuando se cuece.
4. Colocar los calabacines rellenos en una olla y poner un plato pequeño boca abajo y un peso encima para que no se muevan cuando se le añada el caldo de tomate.
5. En un cazo a parte, disolver dos cucharadas de tomate concentrado en 1L (aprox.) de agua tibia. Añadir menta y sal al gusto. Verter el tomate en la olla donde tenemos colocados los calabacines y cocer durante unos 30 minutos aproximadamente, el caldo debe cubrir los calabacines. Se puede sustituir el tomate concentrado por tomate natural triturado.
Si no os gustan los calabacines, existe la versión con berenjenas. Quién se anima a cocinarlo?
This is my favorite Arabic food and today I’d like to tell you the recipe. I know that it’s a bit laborious to make, but the result is really delicious.
Ingredients:
6 zucchini (small, large are not recommend)
3 cloves of garlic
1 cup of rice
100g of minced beef
2 spoons of olive oil
Mint
Black pepper
Paprika
Concentrated tomato
Salt
Preparation:
1. Hollow out the zucchini and dip them in a bowl with water, mint, garlic and salt.
2. Put some rice in a bowl Add both the minced beef and the garlic, then add mint, black pepper, paprika and salt to taste and mix everything.
3. Fill the zucchini with the mixture you have done. Keep in mind that you do not have to fill the zucchini to the top, ie, fill 2/3 of zucchini, because remember that rice doubles in volume when it’s cooked.
4. Arrange the stuffed zucchini in a pot and put a small plate upside down and a weight on the top so it does not move when you are adding the tomato broth.
5. In a saucepan, dissolve two spoons of concentrated tomato in 1L (approx.) of warm water. Add mint and salt as you like. Pour the broth into the pot where we placed the zucchini and cook it during 30 minutes. Remember that the broth should cover the zucchini. You can substitute concentrate tomatoes for fresh crushed tomato.
If you don´t like zucchini you can do the same recipe with aubergine.
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